茯苓，別名茯菟(《本經(jīng)》)，茯靈(《史記》)，茯蕶(《廣雅》)，伏苓、伏菟(《唐本草》)，松腴(《記事珠》)，云苓(《滇海虞衡志》)，茯兔(《綱目》)，松薯、松木薯、松苓(《廣西中藥志》)。為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。

　　茯苓主產(chǎn)于河南省商城縣、盧氏縣、新縣、魯山縣、確山縣。列入2023年10月河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等多部門聯(lián)合發(fā)布的《河南省道地藥材》（第一批，50種藥材）。

　　茯苓多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部分散失后，陰干，稱為“茯苓個(gè)”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。　

　　古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。

　　茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。功效滲濕利水；健脾和胃；寧心安神。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

　　茯苓是藥食同源品種，可作為重要的食療品種，經(jīng)常食用可健脾祛濕，助消化，壯體質(zhì)。

　　茯苓藥膳推薦：

　　（一）茯苓餅：茯苓200g，人參10g，面粉800g。二藥分別研為細(xì)末，加食鹽少許，同面粉加水揉成面團(tuán)，做成約重100g的餅子若干，烙熟。每次食1個(gè)。源于《重訂瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》（原方稱“丹”，實(shí)為點(diǎn)心）。本方用茯苓、人參補(bǔ)氣益脾，以人參延緩衰老。用于補(bǔ)虛，抗衰延年。

　　（二）茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大棗10個(gè)，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時(shí)徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透?？杉犹钦{(diào)味食。本方用茯苓補(bǔ)脾利濕，栗子補(bǔ)脾止瀉，大棗益脾胃。用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

　?。ㄈ┸蜍唠u肉餛飩：茯苓50g，雞肉適量，面粉200g。茯苓研為細(xì)末，與面粉加水揉成面團(tuán)，雞肉剁細(xì)，加生姜、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。源于《奉親養(yǎng)老書》。本方以茯苓補(bǔ)脾利濕，雞肉補(bǔ)脾益氣，姜、椒開胃下氣。用于脾胃虛弱，嘔逆少食，消化不良。

　　（四）茯苓酒：茯苓60克、大棗20枚、當(dāng)歸12克、枸杞12克、白酒1500毫升，將上藥切碎裝瓦壇內(nèi)，倒入白酒、密封浸泡15天，每隔3日振搖一次，每日飲服1—2次，每次15毫升。凡氣血虛弱、陰陽兩虧所出現(xiàn)的腰酸、腿軟、體倦乏力、遺精陽痿、須發(fā)早白、心悸失眠、食欲減退等均宜服用。

　?。ㄎ澹┸蜍吒啵很蜍?00克、白蜜1000克，先將茯苓研為細(xì)末，以水漂去浮者，取下沉者，濾去水，再漂再曬，反復(fù)3次，再為細(xì)末，拌白蜜和勻，加熱熬至滴水成珠即可，然后裝瓶備用，每日2次，每次15克，白開水送服。常服用本品對(duì)老年性浮腫、肥胖癥以及預(yù)防癌腫均有裨益。   （牛金永）