麥冬是中國傳統(tǒng)中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品，有久服輕身，不老不饑的美譽。因其根似麥而有須，麥須曰門，其葉如韭，凌冬不調(diào)，故名。別名有麥門冬、寸冬。以肥大、黃白色、半透明、質(zhì)柔、有香氣、嚼之發(fā)黏者為佳。

　　麥冬來源于百合科植物麥冬的干燥塊根。夏季采挖，洗凈，反復暴曬、堆置，至七八成干，除去須根，干燥。有養(yǎng)陰生津、潤肺清心之功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等病癥。產(chǎn)于浙江、江西、福建、四川、云南等地。

　　麥冬涼潤，既能養(yǎng)陰潤肺，又能降逆下氣，潤中帶補，為滋陰降逆止咳之良藥。用于陰虛肺燥、干咳、燥咳、勞熱咯血等效果佳，同時麥冬對火逆上氣、咽喉不利也有明顯的療效。

　　麥冬廣泛分布于我國16個省份，其中浙江、四川、廣西等地栽培面積較大，是麥冬的主要產(chǎn)區(qū)。四川綿陽三臺縣產(chǎn)的麥冬習稱川麥冬，為川藥道地藥材；浙江杭州、余姚、慈溪等地產(chǎn)的麥冬習稱浙麥冬，為傳統(tǒng)“浙八味”道地藥材之一。浙麥冬栽培期為2—3年，而川麥冬僅需1年即可采收，所以川麥冬在國內(nèi)種植區(qū)域分布廣、面積大，占主流市場。浙麥冬雖然質(zhì)量好，但因種質(zhì)資源匱乏、種植經(jīng)驗流失、價格波動大、生長周期長等原因?qū)е缕浞N植面積逐步萎縮。目前市場上以“川麥冬”為主。其實浙麥冬、川麥冬的原植物都是植物麥冬，只是產(chǎn)地不同而已。

　　在臨床使用中，有山麥冬（湖北麥冬、短葶山麥冬）與麥冬功效相似，二者同是百合科植物塊根，外觀形態(tài)相近，容易混淆，使用時需要注意鑒別。麥冬作為一種傳統(tǒng)的中藥材，不僅能夠入藥，還能制作菜肴，也能用來泡茶。

　　【麥冬食療方】

　　（一）沙參麥冬水鴨湯

　　材料：北沙參20克、麥冬20克、石斛20克、生姜3片、水鴨半只。

　　做法：將水鴨焯水，藥材洗凈，以上食材一同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，適量鹽調(diào)味，食肉喝湯。

　　功效：養(yǎng)陰益胃，生津止渴。

　　適用人群：脾胃陰虛者。常見煩熱汗出、嘈雜不適，饑不欲食，唇干鼻干，口干欲飲，形體消瘦，舌質(zhì)嫩紅，苔少，脈細。

　　（二）生脈粥

　　材料：紅參6克，麥冬15克，五味子10克，粳米50克，冰糖15克。

　　做法：先將紅參、麥冬、五味子水煎2次，取汁300毫升，去藥渣；用藥液與粳米同煮粥，沸時放入冰糖，糖化粥熟即成。

　　適用人群：心律失常、氣陰兩虛。臨床表現(xiàn)為心悸，怔忡，面色無華，倦怠無力，舌紅少津，脈結(jié)代（心律不齊、早搏）。

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